【谷城大熊】农村水边的野草,不仅是《诗经》中的“辣椒”,还能用来酿酒捕甲鱼

栏目:文化杂谈
发布时间:2024-07-19 00:47:02
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农村水边的野草,不仅是《诗经》中的“辣椒”,还能用来酿酒捕甲鱼

作者:谷城大熊

来源:“关注农村资讯”微信公众号

时间:孔子二五七五年岁次甲辰六月十三日癸未

          耶稣2024年7月18日

 

大多数人都会将不认识的草本食物种类统称为野草,说来也是让人感慨颇多,要是让大多数年轻人往农村中走一趟,那可能漫山遍野长得都是“野草”了。

 

经济发展对人们生活带来的影响越来越多,曾经为了实现从农业到工业的转化,很多原本生活在农村中的年轻人纷纷奔赴城市,在牟取锦绣前程的同时,也是在建设祖国。

 

 

 

而这样的大趋势之下,不仅让经济得到了跃进式的发展,也让新生一代的孩子们对农业方面的知识了解得越来越少。

 

曾经的大字不识,变成了如今的“片草不认”。

 

 

 

今天笔者要分享的植物,也正是很多人眼中的野草。

 

它通常生活在农村中的水边,一长就是一大片,却少有人知道,它在中国有着悠久的发展历史,不仅是《诗经》中的“辣椒”,还能用来酿酒和捕捉甲鱼。

 

《诗经》中的“辣椒”

 

 

 

《诗经》是一部成书于春秋时期的经典古籍,自古以来,我国民众便十分重视饮食文化,因此,在文人的诗文典赋中,也会出现食物、食材的身影。

 

在整本《诗经》之中,约摸一共记载了二十多种蔬菜,如《国风·召南·草虫》中的“陟彼南山,言采其蕨”,讲的便是蕨菜;《小雅·采薇》中“采薇采薇,薇亦作止”,“薇”便是指野豌豆;国风·召南·采繁》中“于才以蘩?于涧之中”,“蘩”又讲的是白蒿。

 

 

 

而笔者要说的《诗经》中的辣椒,便是选自《周颂·良耜》记载的“荼蓼朽止,黍稷茂止”,这其中的“蓼”便是味道十分辛辣的水蓼。

 

水蓼是这种植物的学名,而它的别称也有不少,如红萆、茏古、水荭、红蓼、水红秸、水红棵子、辣蓼等,都是人们对于水蓼的称呼。

 

 

 

这种植物通常会生长在沟渠、湿地、河滩和水边,正如它的名字一般,一点儿也离不开水。

 

生活在农村的人们想必对于这种植物一定十分眼熟,因为在水稻种植区域总会有无数沟渠纵横交错着,而这样的环境,无疑是生长水蓼最好的温床。

 

水蓼的使用方法

 

 

 

春天发芽、夏天开花结果,水蓼那些细细碎碎的花骨朵总会连成一片,远远看去满目都是红灼灼的,张扬又夺目,瞧着煞是喜人。

 

然而水蓼可不是“金玉其外、败絮其中”的主儿,说起用处来,它也是不落下风。

 

五辛盘

 

 

 

在没有辣椒的时候,水蓼就是人们的辣椒。

 

春秋时期有便有着在烹饪鸡豚鱼鳖都得带上“实蓼”(即将水蓼叶子塞入要烹饪的牲畜肉中)的说法。

 

如《礼记》中记载:“烹鸡、豚、鱼、鳖,皆食蓼于其腹中,而和羮烩亦须切蓼也。后世饮食不用,人亦不复栽,惟造酒曲者用其汁耳。”

 

到了唐朝,更是有“食鱼味在鲜,食蓼味在辛”。

 

 

 

由此便可看出在当时,水蓼作为调味料在人们心中的崇高地位。

 

发展到了宋朝时期,便衍生出了五辛盘。

 

何为五辛盘?

 

在宋代本草学家寇宗奭所编撰的《本草衍义》中便有记载:“蓼实即草部下品水蓼之子也。彼言水蓼是用茎,此言蓼实是用子也。春初以壶芦盛水浸湿,高挂火上,日夜使暖,遂生红芽,取为蔬,以备五辛盘。”

 

 

 

五辛盘也被人叫做春盘,之所以会有这个名头,是因为在魏晋时期,元旦和立春之日都有着食用春盘驱邪,借此已辞旧迎新的习俗。

 

酿酒

 

将水蓼作为调味的做法,在辣椒传入我国的时候便已经不可取了,真正传承到后世的,还是以水蓼酿酒的传统手艺。

 

 

 

相信很多年纪大一点的人,对于水蓼酒曲都不会感到陌生。

 

用水蓼制作酒曲的方法也很简单,首先要将结籽前的大叶旱蓼摘下并进行处理,然后将其洗净晒干并用机器粉碎。

 

接着将粉碎后的辣蓼与谷粉按照一比十的比例混合均匀,用手搓成小丸子(约摸是蛋黄大小);最后在丸子的表面撒点老母曲粉,待发酵、晾晒的步骤过去,酒曲便成了。

 

 

 

想要食用这种酒曲,只需要按照一斤米放一枚酒曲的比例即可,这样就能够酿造家用米酒,不过在使用酒曲的时候,需得将酒曲丸子搓成粉末状使用。

 

抓捕甲鱼

 

用水蓼抓捕甲鱼的方法十分简单,只需要将水蓼摘回,然后捣烂成沫状,在想要捕捉甲鱼的时候,只需要将水蓼沫直接洒进水中,水中的甲鱼就会被水蓼本身带有的辛辣味道给麻醉了。

 

 

 

虽然这水蓼用起来的效果不比鱼药,但是水蓼不仅不会造成环境污染、天然环保,同时也不会对甲鱼造成伤害,要安全许多,有需要的朋友不妨试上一试。

 

总结

 

有时候大家眼中藉藉无名的野草,却有着不同寻常的身份和诸多的用处。

 

要笔者说,这水蓼还有一个人尽皆知的典故呢。

 

这个典故就是“卧薪尝胆”,当年越王勾践所卧之“薪”并非普通的柴草,也不是很多人认为的木柴,而是水蓼,当初越王正是用水蓼的辛辣气味日日磨砺自身,卧薪尝胆,才有了后来的一朝得势天下闻。

 

责任编辑:近复

 

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