【吴钩】如何用黄豆为主食材，做一桌丰盛的菜

如何用黄豆为主食材，做一桌丰盛的菜

作者：吴钩

来源：“我们都爱宋朝”微信公众号

时间：孔子二五六八年岁次丁酉九月初六日丙戌

耶稣2017年10月26日

豆腐是中国人发明的，这一点没有疑问。但豆腐究竟是什么时候发明出来的，则一直有争议。有人说，西汉就出现了豆腐，相传淮南王刘安本想炼丹，却误制出美味的豆腐。不过这只是传说，无法确证。在汉代文献中，也找不到豆腐的记载。可以确证的是，到了宋代，人们的餐桌上才流行豆腐来。

豆腐的原材料是大豆。大豆原产于中国，五谷“稻、黍、稷、麦、菽”中的菽，便是大豆。大豆可以说是一种神奇的食材，通过加工，它可以变成豆芽、豆苗、豆浆、豆腐、豆花、豆皮，变幻无穷。

因此，我们可以用大豆作为主料，做出一桌丰盛的菜，而且营养搭配均衡，菜式丰富，看着就让你食指大动。

好，上菜吧。

第一道：酿豆腐。豆腐菜肴中的客家名菜。

第二道：麻婆豆腐。怎能少得了这道美味的川菜？

第三道：香干炒腊肉。香得不得了。

第四道：黄豆凉瓜排骨煲。

第五道：腐竹炖肉。

第六道：普宁豆干。外脆内嫩，极有风味。

第七道：长沙臭豆腐。闻起来臭，吃起来香。

第八道：炒豆苗。素菜也有了。

第九道：小炒豆芽。也是素菜。

第十道，再来一道有名的凉菜干丝。

对了，还缺了一道汤。用嫩豆腐加几枚贝类海鲜，便可以煮成一道十分鲜美的汤了。

十菜一汤。这桌菜够丰盛了吧。

但还不够。我们继续上。

来一碟腐乳，一碟豆豉。都是送饭的好小吃。

每人一杯豆浆，这是饮料。

饭后再送一碗豆腐花，甜咸各随客便。

这顿饭，你吃得够满意了吧。

责任编辑：柳君