舌尖上的“儒家文化”亮相孔学堂 市民可前往品鉴

来源：孔学堂网

时间：孔子二五六九年岁次戊戌九月十五日戊子

          耶稣2018年10月23日

2018中国(贵阳)孔府菜美食文化节开幕

孔学堂网讯(记者田钰琳)游在《论语》里的银鳕鱼、藏在鲁壁里的山东卷饼、陪书生习六艺的特色凉菜......10月22日，2018中国(贵阳)孔府菜美食文化节暨孔府菜大赛在贵阳孔学堂开幕。来自孔子家乡山东的“天下第一菜”孔府菜将与贵州黔菜美食为筑城市民开启一场舌尖上的传统文化之旅。美食节为期三个月，市民朋友可前往贵阳孔学堂大成精舍酒店品鉴。

贵州省文学艺术界联合会名誉主席、贵阳孔学堂学术委员会执行主席、贵州省哲学学会会长徐圻教授参观了中国孔府菜宴席展示区。

孔府菜起源于宋仁宗宝元年间，至今已传承了近一千年，是中国最著名的官府菜之一。它不仅是中国传统饮食佳肴中的极品之作，也是孔子后裔、被称为“天下第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容，是中国饮食文化史，乃至世界饮食文化发展史中绝无仅有的珍贵文化遗产，其烹饪技艺早已被列入国家级非物质文化遗产。

传统六艺版凉菜

此次活动是由贵阳孔学堂文化传播中心、中国孔府菜传承与发展联盟、山东省烹饪协会主办，也是孔府菜美食文化节首次走出山东，在省外举办，旨在推动地方饮食文化交流，弘扬中华传统饮食文化。活动主题为“孔府正宗·黔来共品”。来自山东、贵州两地的9位厨师代表参与此次孔府菜大赛角逐，并评选出了中国孔府菜烹饪大师、孔府菜烹饪名师及孔府菜十佳茶品。同时举行的美食论坛，业界专家就孔府菜、黔菜等中国传统美食文化如何传承与创新展开探讨。

菜品《圣书香》

菜品《鲁壁藏书》

在中国孔府菜宴席展示区，以“阳关三叠”、“鲁壁藏书”等传统典故命名的菜品吸引了许多参会嘉宾和市民游客驻足拍照。而贵州黔菜美食展示区，食品雕刻的“中国天眼”与苗家酸汤、布依族五色饭、平塘坛子鱼等贵州美食汇成一桌“上可观天、下可探地”的珍馐盛宴，让不少观展者连连称赞。“没想到儒家文化中还有如此活色生香的饮食文化，让我大开眼界。”市民窦春燕告诉记者。

展示区吸引了不少活动嘉宾及市民驻足拍照

食品雕刻“中国天眼”

中国孔府菜烹饪大师、济宁烹饪餐饮业副会长张立指出，孔府菜历史悠久，烹调技艺精湛，浸润了千年儒家文化，每道菜都有悠久的历史典故，寓意深远。而黔菜由于贵州特殊的地理气候，广博天然的食材，严格的时令饮食习惯，同时融合了不同民族饮食风俗，具有很强的包容性，与儒家饮食文化理念是相通的。这也奠定了孔府菜与黔菜相互交流共同提高的深厚基础。

孔府菜大赛品鉴现场(刘长青/摄)

贵州省文学艺术界联合会名誉主席、贵阳孔学堂学术委员会执行主席、贵州省哲学学会会长徐圻教授表示，中国传统饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，贯穿于中华民族生产与生活实践中，蕴含着中华民族独特的饮食观念、审美体验、情感活动等文化内涵。此次活动通过孔府菜和黔菜的碰撞交流，展示了中国传统饮食文化的多样性和包容性，让更多普通民众认识到日常饮食中的传统文化之美。

精美的食物吸引了小朋友围观

据悉，此次活动开幕式上，中国孔府菜传承与发展联盟授予了贵阳孔学堂大成精舍酒店“中国孔府菜传承与发展联盟理事会成员单位”，以表彰酒店近年来在弘扬儒家文化、传承孔府菜上所作出的贡献。

责任编辑：刘君