饮食文化与夫妇之礼

来源：“海南落笔书院”微信公众号

时间：孔子二五七二年岁次壬寅二月廿八日壬午

          耶稣2022年3月30日

3月27日上午九时，落笔书院读书会在书山馆如期而至，首先师生向至圣先师行礼，礼成后师生阅读《礼记·内则》篇关于饮食文化与夫妇之礼与诞子所要注意的礼节相关段落。由李鹏基同学对所读内容进行串讲然后由王宏海老师进行总结发言。

周睿同学首先指出了一处关于君王住所相关的翻译错误，经证实确实是书本出现纰漏。王浩旭同学认为在当今社会人受资本主义影响太大，导致异化消费主义与商品女权主义的出现——通过过度包装女权与女性独立进行女性各种方面的商品消费。王立威同学则关注到了古代八珍的详细做法，礼记里面有详细的八珍做法像菜谱一样详细。

刘嘉玮同学就王浩旭同学提出的异化问题做出了补充，引用了张志伟教授关于西方哲学课的言论：我们除了需要物质文明，需要生活过的更好之外，也需要解决精神问题，这一点对现代人而言应该是更紧迫的问题。

黄辉婵同学看到了礼记中对男主外女主内的思想，并且古代在男女界限上分的非常清楚。而且当国君的孩子出生要找三位女性作为子师保姆还有慈母，负责嫡子的教导温饱起居问题。刘子帆同学对男女分工太过严肃做出了质疑：家务要夫妻一起做因为现代女性也要有自己的职业。认为礼记有一定的利弊也给我留下了许多值得传承的东西。

庄雨晴同学提到了女子分娩时在产房外设有弓或者佩巾来表示性别以免女子在分娩时不受到打扰，另一方面为了避免男子看到女子生产时虚弱的样子。

袁帅老师对古代重男轻女提出了个人观点，认为男性在古代作为主要生产力而现代少了许多礼制的束缚所以现在倡导男女平等。

李亦杨同学对礼从夫妇之间的关系出发而不是父子之间关系提出了疑问，认为古代对女子在礼节方面相对男性过于苛刻以至于达到一种男尊女卑的状态，认为礼的本质应该是应该多去体谅女生的难处而不是对不理解的事情妄自猜测,严加指责。

陈彦军老师对前面几位的发言做出总结，考虑到中华民族5000年的文明繁衍，考虑到我们农耕文明达到的高度。再看夫妇的相敬如宾，相互照顾，丈夫在外，妻子把他的衣服收起来，从旁人的角度来看是避嫌，其实这也是忠贞的一种体现，对丈夫的爱与尊重。所以如果我们把女子的很多生理方面的因素考虑到以后，再想这些规定，到底是对女子的约束，还是对男子的约束？是对女子的保护，还是对女子的限制？这些方面都是可以去思考的。

王宏海老师从内则文本角度更加详细的介绍了礼记中的各种民风民俗以及硬性的的规矩做出总结与解释。

本次所读文本及翻译

淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳毋，煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。

炮：取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂。炮之，涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉糿溲之以为酏，以付豚煎诸膏，膏必灭之，钜镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调以醯醢。

捣珍：取牛羊麋鹿麕之肉必脄，每物与牛若一捶，反侧之，去其饵，孰出之，去其皽，柔其肉。渍，取牛肉必新杀者，薄切之，必绝其理，湛诸美酒，期朝，而食之以醢若醯醷。

为熬：捶之，去其皽，编萑布牛肉焉，屑桂与姜，以洒诸上而盐之，干而食之。施羊亦如之，施麋施鹿施麕，皆如牛羊。欲濡肉，则释而煎之以醢，欲干肉，则捶而食之。

糁：取牛羊豕之肉，三如一，小切之，与稻米，稻米二，肉一，合以为饵煎之。肝膋：取狗肝一，幪之，以其膋濡炙之，举燋，其膋不蓼。取稻米举糿溲之，小切狼臅膏，以与稻米为酏。

礼，始于谨夫妇，为宫室，辩内外。男子居外，女子居内，深宫固门，阍寺守之，男不入，女不出。男女不同椸枷，不敢悬于夫之楎椸，不敢藏于夫之箧笥，不敢共湢浴。夫不在，敛枕箧簟席礻蜀器而藏之。少事长，贱事贵，咸如之。

夫妇之礼，唯及七十，同藏无间。故妾虽老，年未满五十，必与五日之御。将御者，齐，漱浣，慎衣服，栉縰笄总，角拂髦，衿缨綦屦。虽婢妾，衣服饮食，必后长者。妻不在，妾御莫敢当夕。

妻将生子，及月辰，居侧室，夫使人日再问之。作而自问之，妻不敢见，使姆衣服而对，至于子生，夫复使人日再问之。夫齐，则不入侧室之门。

子生，男子设弧于门左，女子设帨于门右。三日，始负子，男射女否。

国君世子生，告于君，接以大牢，宰掌具。三日，卜士负之，吉者宿齐，朝服寝门外，诗负之，射人以桑弧蓬矢六，射天地四方，保受乃负之，宰醴负子，赐之束帛，卜士之妻，大夫之妾，使食子。

凡接子，择日，冢子则大牢。庶人特豚，士特豕，大夫少牢，国君世子大牢，其非冢子，则皆降一等。

异为孺子室于宫中，择于诸母与可者，必求其宽裕慈惠，温良恭敬，慎而寡言者，使为子师，其次为慈母，其次为保母，皆居子室，他人无事不往。三月之末，择日剪发为鬱，男角女羁，否则男左女右。是日也，妻以子见于父，贵人则为衣服，自命士以下，皆漱浣，男女夙兴，沐浴衣服，具视朔食，夫入门，升自阼阶，立于阼西乡，妻抱子出自房，当楣立东面。

姆先，相曰：“母某敢用时日，只见孺子。”夫对曰：“钦有帅。”父执子之右手，咳而名之。妻对曰：“记有成。”遂左还授师。子师辩告诸妇诸母名，妻遂适寝。夫告宰名，宰辩告诸男名，书曰某年某月某日生而藏之，宰告闾史，闾史书为二，其一藏诸闾府，其一献诸州史，州史献诸州伯，州伯命藏诸州府。夫入食如养礼。

世子生，则君沐浴朝服，夫人亦如之，皆立于阼阶，西乡，世妇抱子升自西阶，君名之，乃降。适子庶子见于外寝，抚其首，咳而名之，礼帅初，无辞。

翻译：

八珍之一的淳熬，其做法是用稻米做成核把，把煎过的肉酱摊在橄把上，再浇上油，这就是淳熬。八珍之二的淳母，其做法类似淳熬，只不过是用黍米粉作饼，把煎过的肉酱摊在饼上，再浇上油，就成了淳母。八珍之三是炮豚，八珍之四是炮羊。炮的制作过程是，先取来小猪或母羊，宰杀后淘净内脏，把枣子塞进腹腔内，用芦苇编成的箔把它裹起来，外面再涂上一层搀有草桔的泥巴，然后放在火上烤，等到把泥巴烤干，将泥巴剥掉，然后把手洗净，把皮肉表面上的一层薄膜搓掉。然后再取来稻米粉，加水拌成稀粥，敷在小猪身上，放在小鼎中用油来煎，小鼎中的油一定要淹掉小猪。然后搞来大锅，烧开其中的水，将盛有小猪或羊脯的小鼎置于锅内，注意不要让水面超过小鼎的高度，以免进水。这样连续加热，三天三夜不停火，将肉取出时就非常之烂，吃的时候再用醋和肉酱来调味。捣珍是八珍之五，其做法是：以牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉、璋肉作原料，一定要取其嫩美的里脊部分，牛肉一份，羊肉、糜肉、鹿肉、璋肉也各取同样的一等份，将它们搅拌在一起，反复捶打，去掉筋键，煮熟以后出锅，去掉肉膜，吃时再用醋和肉酱调味就行了。渍是八珍之六，其做法是：一定要以新鲜牛肉作原料，切得薄薄的，切时一定要切断肉的纹理，然后浸泡到美酒里面，大约过上十二天就算成了，吃的时候再用醋、肉酱、梅浆来调味。熬是八珍之七，其作法是：先把牛肉捶捣一下，去掉薄膜和筋腿，然后取来编好的芦箔，把牛肉摊在上面，先洒上桂屑姜末，再洒上盐，然后用火烘干烤熟，就可以吃了。用羊肉或糜、鹿、璋肉也可以制熬，其方法和用牛肉制熬一样。如果不喜欢吃干肉，也可以用水泡软，以肉酱煎着吃;如果喜欢吃干肉，那么捶捣一下就可以吃了。肝臀是八珍之八，其做法是：取一副狗肝，用它的肠脂把肝包起来，再用肉酱拌和湿润，放在火上烤，等到脂肪烤焦，肝也就熟了，吃时可以不用寥菜。掺食的做法是：取牛、羊、猪之肉各一等份，切碎，与稻米粉揉拌到一起，米粉与肉的比例是二比一，捏成糕的模样，用油来炸，出锅就成了。取稻米粉加水调和，再加入切碎的牛羊猪的胸间脂肪，一起制成厚粥。

慎重地处理夫妇关系非常必要，因为它是所有礼的根本。建造宫室，要严格区别内外。男子居外，女子居内。宫殿深邃，宫门重重，门外有阁人把守，后宫有寺人掌管。男不入内，女不出外。男女不使用共同的衣架。做妻子的不敢把自己的衣服挂在丈夫的衣架上，不敢把自己的衣服存放到丈夫的衣箱里，不敢和丈夫在同一间浴室洗澡。丈夫若不在家，妻子就要把丈夫的枕头收到箱子里，覃席也收起来，丈夫的其他用器也都收藏妥当。年少的侍奉年长的，卑贱者侍奉尊贵者，也都应如此。按照夫妇之礼，只有夫妻到了七十岁，两口子才能不避嫌地一直同居共寝，否则就要与妾轮流侍夜。所以妾即使年老，只要尚未年满五十，就必须每五天轮流一次侍夜。轮到哪一位侍夜，就要像臣之朝君那样，齐其心志，洁净内外，穿上合乎身份的礼服，梳好头发，系上香囊，穿好鞋子，毕恭毕敬地前去。即使是受到主人宠爱的埠妾，她的衣服和饮食也不敢恃宠乱来，以至于超过身份高于她的女人。不论是国君还是卿大夫士，如果正妻不在家，那么轮到正妻侍夜的那一夜，妾也不敢前往夫寝代替正妻侍夜，而必须把这一夜空下来，以严妻妾之别。

妻将生产，到了临产的月份，就要由燕寝搬到侧室待产，这期间，丈夫要派人一天两次去问候。到了临产的时刻，丈夫要亲自前去问候。这时候妻子因为衣饰不整，不敢露面，就派贴身的女师穿戴整齐回答丈夫。孩子生下以后，丈夫还要一天两次地派人去问候。如果妻子生产时适逢丈夫斋戒，丈夫就不到侧室去间候。孩子生下以后，如果是男孩子，就在侧室门左挂一张木弓作为标志;如果是女孩子，就在侧室门右挂一条佩巾作为标志。到了第三天才抱新生儿出来。如果是男孩，就行射礼;如果是女孩，就免了。

国君的嫡长子出生，要报告国君，以太牢之礼迎接嫡长子的诞生，由膳宰之官负责安排。第三天，卜选一位抱新生儿的士，被选中的士要在前一天就斋戒，穿上朝服，在路寝门外等候，把新生儿接过来抱着。此后，射人用桑木之弓射出六支蓬草之箭，一箭射天，表示将来敬事夭神;一箭射地，表示将来敬事地抵;四箭分射东西南北，表示将来威服四方。然后保母把新生儿接过来抱着，膳宰便开始以一献之礼向抱子的士敬洒，并赐给他五匹帛作为酬谢。还要从士之妻、大夫之妾当中卜选一个乳汁多的，让她来作新生儿的奶娘。

凡举行迎接新生儿诞生的仪式，一定要在三天之内选个吉日。所用的牢具，天子的家子是太牢，庶人的家子是一只小猪，士的家子也是一只小猪，诸侯的家子也是太牢。如果不是家子，牢具的规格都要分别降低一等。

幼儿出生后，要在宫中单独打扫一处房子供他居住。要从国君的众妾和傅母中，挑选出性情宽厚、慈惠、温良、恭敬、谨慎而不喜欢多嘴多舌的，做幼儿的老师，其次做幼儿的慈母，再其次做幼儿的保母，奶娘则光管喂奶而已，这些人统统和幼儿同居一室。他人无事，不得前往，以免惊动幼儿。

幼儿出生的第三个月之末，要选择一个吉日为幼儿剪发。但按规矩不能把胎发全部剪掉，要留下一部分，男的留个“角”，女的留个“羁”，或者男的留左边，女的留右边。这一天，妻子要带着幼儿拜见幼儿之父。如果是大夫以上之家，夫妇都要另制新衣;自命士以下，虽不另制新衣，但也要把旧衣洗得干干净净再穿。男男女女都要一早起身，洗头洗澡，穿上礼服。为夫妇准备的膳食，比照每月初一的膳食规格。丈夫进入正寝的门，从昨阶登堂，站在昨阶上，面向西;妻由侧室来到夫的正寝，升自北阶、抱着幼儿从东房出来，在西阶上当循而立，面向东。这时，女师站在妻侧稍前，帮助传话说：“儿的母亲某氏，今天将恭敬地携带小儿拜见其父。”丈夫回答说：“你要教导小儿恭敬地遵循正道。”父亲拉着小儿的右手，含着笑给小儿取了个名。妻子回答说：“我会铭记此名的深刻含义，努力使儿将来有所成就。”说罢，就转身向左把小儿递给教师。教师将小儿之名遍告诸妇、诸母，命名仪式结束，妻子就走回丈夫的燕寝。丈夫把小儿的名告诉给宰，宰又转告给同姓的父兄子弟，同时在简策上写上“某年某月某日某生”，然后收藏起来。宰又将小儿之名与生辰上报间史，间史登记为两份，一份存放到间府，另一份逐级上报，最后报告给州史。州史又报告给州长，州长则命令存放到州府。丈夫也返回燕寝，与妻子同食，如同平时夫妇供养的常礼一样。

国君的太子出生，到了三月之末命名之日，国君要洗头洗澡，穿上朝服，夫人也一样，都立在昨阶上，面向西。幼儿由世妇抱着，升自西阶，立在西阶上，面向东。等到国君为幼儿命名之后，世妇才抱着幼儿退下。如果是太子的同母弟出生，则由夫人抱着在正寝拜见国君，国君抚摸着幼儿的头，含着笑为他命名。命名的礼节基本上与太子相同，只是没有国君和夫人的对答之辞。

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