蒸年馍不可不知的讲究与禁忌

作者：许石林

来源：作者赐稿

          原载于 “许石林”微信公众号

时间：孔子二五七三年岁次壬寅腊月廿八日丁丑

          耶稣2023年1月19日

关中人家蒸年馍，头一锅出来，主妇会火中取栗似的快速从蒸笼中取出一个热馍，献到祖先神位前，口里念祷：先人先吃，家里蒸年馍哩！

若到别人家串门儿、走亲戚，遇到蒸馍，则吉祥，意寓蒸腾上升。若到亲邻家串门儿，遇主人家蒸馍，要先给主人家灶下添柴添炭。今天的城里人，懂得这个礼俗的，也会去厨房摸一摸炉灶的点火阀门。

还有一个现象：一锅热馍端出锅，突然有一只或数只馍快速收缩至坚硬，色发青，望之丑陋骇人。陕西、山西人称这种现象为“鬼捏了”。

这个怪事，任你用什么科学原理解释也没有用，人们只信一个原因：一定是平时对先人祭祀不周，或忽视其遗愿、或违背其意志，先人以此惩罚警戒；或是猜远方亲人逝者有何嘱托……总之，人们快速自省、检讨自己往日言行，回忆先人言语意志，一边烧香拜祷，并将收缩的馍放入炉膛。

令人惊奇的是，如此一来，那收缩坚硬如铁的馍，会膨胀复原心如初！

有人仍鄙夷其迷信，其实，神理设教，人遇到怪事，先内自省察、自我检讨反思，不正是人性之善、君子之德吗？

徐永田——

所以不能简单认为这些东西是迷信。

过去的一些禁忌，开始的时候肯定是有道理的，时间长了人们知道不能那样做，成了禁忌。有一年春节我父母和我妹子到北京，年三十我父母要求找个酒店，让我妹子带着孩子去住，说是不能住娘家。我过后琢磨，老祖宗可能认为嫁出去的姑娘已成了婆家的人，除夕婆家也要团圆，住娘家不妥，慢慢就作为规矩传下来了。我父母当时按规矩办，儿子家算是娘家，反正不能住，花钱也要住到外面酒店去。

仁心为纲——

我家离我姑家很近，平时都在我家大锅做饭。腊月二十九晚上，我姑拿盆从我家里把一些过年的东西拿回去。做他们的饭。

我们这边过年做豆腐，蒸馍为了防止不好，一般会做以下举措：

1.做豆腐：

将豆腐脑放进豆腐箱（模具）压制成型的时候一般会在豆腐箱的上放三根桃树条和一把菜刀。放菜刀一是方便豆腐压好后切块（划豆腐），另一种说法是辟邪。

2.蒸馍：尤其是过年馍，

馍搭到蒸锅上，锅盖上会压一把菜刀和一把筷子。厨房门口会插三根桃树条

文川书坊——

兄好！我觉得您可整理一些老辈的礼数写一组或一本，现在的娃没有规矩不懂礼数。

这其实是国人起码的规矩。

现在娃少，惯得没一点规矩。

兄出本这书估计会受欢迎。

复文川书坊——

孔子说：“事上以礼，人以为谄也。”

现在的人是：爱娃以礼，人以为贱也。

很多父母在娃面前显得很卑贱，这不是好现象。古人说，教子婴孩，一点不差，从小将孩子的教育纳入纲常伦理中，就不会出现什么叛逆期、什么要尊重孩子的选择、什么父母与孩子平等、什么说不得碰不得打不得……都是从小溺爱惯纵，父母自己先不遵守纲常伦理，怎么能教育孩子上下同气？所以，等到矛盾出现，发生激烈冲突了，甚至酿成悲剧了，围观群众也就只会表面喊叫几句来自西方的转基因似是而非的概念，装扮高深：平等、尊重、自由、权利、对话等等。

平等尊重、自由、选择、权利、对话等等，没有问题，纲常在，就不是问题。你不要纲常，许多原本不是问题的就都纷纷凸现，变成了你永远处理不好的问题。

２０２１年１月２８日

责任编辑：近复