【吴钩】宋朝人可以吃到什么水果?

栏目:钩沉考据
发布时间:2024-07-31 23:41:03
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吴钩

作者简介:吴钩,男,西历一九七五年生,广东汕尾人。著有《隐权力:中国历史弈局的幕后推力》《隐权力2:中国传统社会的运行游戏》《重新发现宋朝》《中国的自由传统》《宋:现代的拂晓时辰》《原来你是这样的大侠:一部严肃的金庸社会史》《原来你是这样的宋朝》《风雅宋:看得见的大宋文明》《知宋:写给女儿的大宋历史》《宋仁宗:共治时代》等。

宋朝人可以吃到什么水果?

作者:吴钩

来源:作者赐稿

          原载于 “我们都爱宋朝”微信公众号

时间:孔子二五七五年岁次甲辰六月廿四日甲午

          耶稣2024年7月29日

 

宋代风俗画具有高度的写实风格,是文献难以替代的历史镜像,是我们了解宋朝社会生活的珍贵图像史料。相比之下,花鸟画的史料价值不是很高。不过,宋朝的花鸟画依然可以告诉我们诸多关于宋人生活的信息。比如,多幅宋人花鸟画都绘有水果,让千年后的人们能够确知,这些水果品类至迟在宋代已出现在中国人的生活中。

 

1、山楂

 

南宋佚名的《红果绿鹎图》(上海博物馆藏),图中“红果”即是山楂,山楂在宋人生活中很是常见,陆游有《出游》诗写道:“行路迢迢入谷斜,系驴来憩野人家。山童负担卖红果,村女缘篱采碧花。”诗人在出游途中,看到山里的儿郎正挑着担子贩卖山楂呢。

 

 

 

 

 

2、石榴

 

另一幅南宋佚名的《榴枝黄鸟图》(北京故宫博物院藏),画面出现的是石榴。石榴也是宋人常见的水果,杨万里有《石榴》诗咏道:“雾縠作房珠作骨,水精为醴玉为浆。”因石榴多籽,也常作为“多子多福”的象征出现在宋人画作中。

 

 

 

 

 

3、枇杷

 

南宋吴炳的《枇杷绣羽图》(美国大都会艺术博物馆藏)画有枇杷。我们都知道苏轼写过一首《食荔枝》诗:“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”诗中提到三种水果:卢橘、杨梅、荔枝。估计都是苏轼喜欢吃的果子。曾有友人问苏轼:“卢橘何种果类?”苏轼回答:“枇杷是也。”

 

 

 

 

 

4、樱桃

 

还有一段宋词名句,相信你会背诵:“流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。” 可见樱桃也是宋人熟悉的水果,唐宋诗人还用“樱桃樊素口,杨柳小蛮腰” 来形容女子的风姿。我们从南宋佚名的《樱桃黄鹂图》(上海博物馆藏)也可以找到樱桃这种水果。

 

 

 

 

 

5、葡萄

 

南宋林椿的《葡萄草虫图》(北京故宫博物院藏)则画到了葡萄。宋人不但将葡萄当食用的时鲜水果,还用来酿酒。苏颂《本草图经》说:“葡萄,生陇西五原,敦煌山谷。今河东及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而极长,太盛者一二本绵被山谷间。花极细而黄白色,其实有紫白二色,有圆如珠者,有长似马乳者,有无核者。皆七月八月熟,取汁可酿酒。”嘿嘿,不要以为只有生活在现代社会的你才饮得到葡萄酒。

 

 

 

 

 

6、苹果

 

北京故宫博物院收藏有林椿的另一幅作品——《果熟来禽图》,画的是林檎果,亦即苹果。在某次“鉴宝”节目的海选中,曾有收藏者带了一件宋代官窑的苹果形笔舔,前来请瓷器鉴赏方面的专家鉴定。专家说:“这是仿品,器形不对。”收藏者说:“你看这紫口铁足,玉质感又强,怎么会是仿品呢?”专家说:“宋代会有进口的苹果吗?”

 

苹果确实是从外国传入的水果品种,不过传入的时间非常早,宋人已吃上苹果是毫无疑问的(不过品种跟今日我们经常吃的苹果不同)。范成大《吴郡志》介绍了一种叫做“蜜林檎”的苹果品种:“蜜林檎实,味极甘,如蜜,虽未大熟,亦无酸味,本品中第一,行都尤贵之。他林檎虽硬大且酣红,亦有酸味,乡人谓之‘平林檎’,或曰‘花红林檎’,皆在蜜林檎之下。”

 

 

 

 

 

7、无花果

 

无花果从海外传入中国的历史也很早,至迟在唐代,中国人已种植无花果。唐人称其为“阿驿”,为波斯语Anjir音译。段成式《酉阳杂俎》载:“阿驿,波斯国呼为阿驿,拂林呼为底珍。树长丈四五,枝叶繁茂。叶有五出,似椑麻,无花而实。实赤色,类椑子,味似干柿,而一年一熟。”宋代无花果的种植更广,并出现了“无花果”的名字:“京师亦有之,谓之‘无花果’。状类小梨,中空,既熟色微红,味颇甘酸,食之大发瘴。岭南尤多,州郡待客多取为果床高饤,故云‘公筵多’。” 宋朝无款识《无花果图》(北京故宫博物院藏)描绘的,便是宋人吃到的无花果。

 

 

 

 

 

8、桃子

 

北宋赵昌《折枝桃图》(日本私人藏),画的是桃子。宋代的桃子也有很多品种,《嘉泰会稽志》载,“桃之品不一,上原之金桃、御桃、摆核、十月桃、庙山之早绯红桃、湖南之大绯红桃、萧山之水蜜桃、唐家桃、邵黄桃、杏桃、川桃、晚秋桃、孩儿面桃、诸暨乌石之鹰觜桃、诸家园中有昆仑桃、匾桃、矮桃之类,不可悉数。”

 

 

 

 

 

9、柑橘

 

宋代柑橘的品种更丰富,宋人韩彦直著有《橘录》,将柑橘分为柑、橘、橙三大类,每类下面又各有若干品种:“橘出温郡,最多种。柑乃其别种,柑自别为八种;橘又自别为十四种;橙子之属类橘者,又自别为五种。合二十有七种。”其中,“乳柑推第一”,乳柑中又“推泥山为最”。泥山所产之柑,“其大不七寸围,皮薄而味珍,脉不粘瓣,食不留滓,一颗之核才一二,间有全无者”。宋代《香实垂金图》(台北故官博物院藏)画的就是柑橘。

 

 

 

 

 

10、荔枝

 

荔枝的品种更多。据蔡襄《荔枝谱》,福建种植的荔枝品种就多达三四十类,其中最上品叫“陈紫”,是闽中特产:“兴化军风俗,园池胜处唯种荔枝。当其熟时,虽有他果,不复见省。尤重陈紫,富室大家岁或不尝,虽别品千计,不为满意”。陈紫荔枝的特点是,“其树晩熟,其实广,上而圆,下大可径寸有五分,香气清逺;色泽鲜紫,殻薄而平,瓤厚而莹,膜如桃花红,核如丁香母,剥之凝如水精,食之消如绛雪,其味之至,不可得而状也。”台北故官博物院藏的宋佚名《离支伯赵图》(网上许多文章都莫名其妙地将此图标注为“离支伯赵国图”),所绘“离支”,即是荔枝。

 

 

 

 

 

如此多样化的水果品种,其实正好印证了宋朝果农高超的育种技术。宋人能够熟练地运用嫁接的手法来驯化果树。嫁接可以培育出无核的水果品种:“果实凡经数次接者,核小,但其核不可种耳。……柿子接及三次,则全无核” ;“枇杷须接,乃为佳果。一接,核小如丁香荔枝,再接,遂无核也” 。

 

嫁接也可以选育出口感更佳、品质更好的水果:“梅树接桃则脆,桃树接杏则大” ;“胡桃条接于柳本,易活而速实” ;梨条接于枣本,则结实甘美,宋人详述了嫁接的方法:“先植棠梨木与枣木相近,以鹅梨条接于棠梨木上,候始生枝条,又于枣木大枝上凿一窍,度接活梨条于其中,不一二年即生合,乃斫去枣之上枝,又断棠梨下干根脉,即梨条已接于枣本矣。结实所以甘而美者以此。”

 

宋代的柑橘通过嫁接可以形成二三十个品种,不同品种的成熟时期并不一样,有立秋成熟的“早黄橘”,有最早采摘的“甜柑”,有隆冬时节采摘的“绿橘”,也有待到来年春天才摘下来的“冻橘”, 所以宋人在春寒料峭的季节也能够吃上新鲜的柑橘。

 

责任编辑:近复